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Quesería

Majazul

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¿Quiénes somos?

Situada en un entorno idílico en Bargas, Toledo, nace hace cuatro años una Quesería artesanal fruto del esfuerzo y la ilusión de sus socios y su excepcional Maestro Quesero.

¿Qué hacemos?

Elaboramos quesos 100% de oveja y cuajo vegetal de flor de cardo, sin conservantes ni colorantes, en las modalidades de pasta prensada, pasta cocida y pasta blanda.

Toda nuestra elaboración tiene certificación KOSHER.


Nuestros quesos de pasta prensada

Semicurado

Semicurado
Elaborado con leche cruda y cuajo vegetal.
Corteza enmohecida natural con cobertura de aceite de oliva.
Maduración mínima de 2 meses.

Curado

Curado
Elaborado con leche cruda y cuajo vegetal.
Corteza enmohecida natural con cobertura de aceite de oliva.
Maduración mínima de 3 meses.

Viejo

Viejo
Elaborado con leche cruda y cuajo vegetal.
Corteza enmohecida natural con cobertura de acite de oliva.
Maduración mínima de 8 meses.



Nuestro queso de pasta cocida

Toletum
Elaborado con leche cruda y cuajo vegetal con un peso de 7-9 kg.
Maduración mínima de 2 meses.
A partir del cuarto mes de maduración comienzan a notarse claras notas de sidra y manzana.

Toletum
Toletum


Nuestros quesos de pasta blanda

Queso de leche pura de oveja, cuajo vegetal y corteza enmohecida con una maduración mínima de 2 meses. Su característica principal es la cremosidad y sus notas de mantequilla y nata. En función de la temperatura deseada para su consumo, estos quesos permiten ser cortados o untados. Nuestro Maestro Quesero ha creado ocho maravillosas variedades, todas ellas maceradas y elaboradas con productos naturales.

Quesos de pasta blanda

Quesos de pasta blanda

Natural
Leche pura de oveja, cuajo vegetal y corteza enmohecida.

Azafrán
Destaca su sabor a puro azafrán de La Mancha (D.O.P.)

Orégano
Destaca el sabor fresco y a campo del orégano.

Miel
Destaca el sabor a miel artesana.


Quesos de pasta blanda

Romero
Destaca el sabor fresco y a monte del romero.

Cerveza
Destaca el sabor a cerveza negra artesana lavada en su corteza (con gluten).

Aceite de oliva
Destaca el sabor a aceite de oliva virgen extra.

Pimentón
Destaca el sabor ahumado que le da el Pimentón de La Vera (D.O.P.).



Majazul Sefardí

Igual que sus compañeros de la variedad de pasta blanda, es cremoso y tiene sabor a mantequilla y nata. Sin embargo, a partir de los dos meses de maduración, empiezan a distinguirse notas de cuero.

De entre miles, fue Medalla de Bronce en los prestigiosos “World Cheese Awards” en Londres.

World Cheese Awards

Majazul Sefardí
Majazul Sefardí


Crema Flor de Bargas

Crema Flor de Bargas

Elaborado a partir del queso Majazul Sefardí y del queso Majazul semicurado.

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